RESÍDUOS SÓLIDOS EM RESTAURANTE COMERCIAL: UM ESTUDO DE CASO NA CIDADE DE ESPÍRITO SANTO DO PINHAL, SP

RESUMO 

Os resíduos sólidos são resultado da atividade doméstica e comercial da população. A composição desse tipo de lixo varia conforme a situação socioeconômica e os hábitos de vida das populações. A cidade de Espírito Santo do Pinhal, SP possui várias fontes geradoras de resíduos sólidos, entre as quais, estão os estabelecimentos comerciais do setor de alimentos e bebidas (A&B). O setor de A&B possui uma variada tipologia de estabelecimentos, tais como: restaurantes comerciais, churrascarias, pizzarias, bares, lanchonetes, hotéis, entre outros, onde a quantidade de resíduos gerados é bastante significativa. Este estudo visa verificar a geração de resíduos sólidos em um restaurante comercial; tipificar os resíduos sólidos e verificar o destino dado a esses resíduos. O estudo foi realizado em um restaurante comercial no município de Espírito Santo do Pinhal, SP com o sistema de distribuição por self service. A coleta dos resíduos foi realizada durante 5 dias consecutivos, entre 12:00 e 13:00 hs. Todos os resíduos sólidos foram pesados e separados, levando em consideração os três tipos de resíduos: Orgânicos, Recicláveis e Não Recicláveis. Uma proposta de educação ambiental foi apresentada aos administradores e funcionários do estabelecimento visando à conscientização dos mesmos quanto as suas responsabilidades em relação ao destino dado aos resíduos sólidos, como também, no controle e monitoramento desses resíduos para minimizar o impacto gerado ao meio ambiente. 

Palavras-chave: Reciclagem. Aproveitamento de alimentos. Separação de resíduos.