Cozinhar é uma terapia para muitas pessoas, mas para outras, o ofício diário. O fato é que muitos gostam de cozinhar, buscam receitas e se dedicam a arte gourmet. A realidade é encontrar milhares de pratos, dicas e passo a passo, mas aí vem um problema, qual a melhor receita para o meu estabelecimento e clientes?

Pois bem, o menu servido no restaurante ao lado nem sempre é o melhor para o seu, por isso, fique atento. Antes de montar seu cardápio, lembrando que ele deve sempre trazer novidades, é preciso sentar com sua equipe e avaliar o que pode ser feito ali.

Alguns pratos, por questão de tempo, espaço e mão de obra se tornam inviáveis, e podem não condizer com a identidade de seu restaurante, lancheria ou café. Lembre-se que sua identidade visual, na maioria das vezes, é o ponto de partida para escolha dos clientes, que optam pelo tipo de comida que serves.

Neste artigo, compartilho com vocês duas receitas simples para servir no almoço ou na janta, em especial para os restaurantes de comida caseira. Para o bolo, use um forno industrial, estilo esse http://gelodosul.com.br/prod,IDLoja,21365,IDCategoria,190463,forno-turbo-eletrico, assim você pode assar de um por vez.

Bombinha de queijo fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque a margarina, a água, o sal e leve ao fogo até ferver. Aos poucos, adicione a farinha e mexa até desgrudar da panela. Retire do fogo e acrescente os ovos, uma xícara de chá de queijo e misture bem. Frite no óleo bem quente porções do tamanho de uma colher de sopa, depois deixe secar no papel toalha e passe no queijo ralado que restou e pode servir.

Bolo pudim de chocolate

Ingredientes

Calda:

• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Pudim:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida da lata de leite integral
• 3 ovos
• 1 colher rasa de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado (tem que ser de boa qualidade)

Bolo:

• Aqui você pode fazer a receita do bolo de chocolate que quiser, pode ser de caixinha ou o tradicional descrito abaixo.
• Massa:

• 2 copos (tipo americano) de açúcar
• 2 copos(tipo americano) de trigo
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 6 ovos

Modo de preparo

Calda:

• Leve ao fogo o açúcar mexendo sempre, quando chegar em ponto caramelo, acrescente a água e deixe derreter em fogo baixo. Quanto mais tempo, maior a consistência. Estará pronto quando se assemelhar a calda tradicional de pudim. Despeje na forma de pudim e reserve.

Pudim:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve

Bolo:

• Junte o trigo com o chocolate em pó com o fermento e passe pela peneira. Separado, bata as claras em neve, junte o açúcar, as gemas e bata por oito minutos ou até formar uma espuma branca. Acrescente aos poucos a farinha e o fermento e misture bem.

Montagem:

• Coloque a massa do pudim sobre a forma já com a calda, em seguida coloque a massa do bolo. Elas podem se misturar no momento, mas não se preocupe, pois na hora de assar se separam automaticamente. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média por 45 minutos ou até que o bolo asse bem. Depois basta desenformar e decorar como quiser.