O que são cervejas artesanais

Os dois quesitos básicos que definem as cervejas artesanais são a pureza e a tradição. A maioria delas são importadas e produzidas há centenas de anos sempre com a mesma receita e e indicando a harmonização correta. Para serem consideradas cervejas especiais os ingredientes que compõem suas fórmulas devem respeitar algumas regras que garantam a coesão entre matéria-prima, produção e degustação.

Cervejas artesanais e suas características

Além da tradição e requinte, outros elementos devem ser respeitados para que a cerveja ganhe o título de cerveja artesanal. O principal deles diz respeito a quantidade. Uma cerveja artesanal não pode ultrapassar a marca de 2,4 milhões de hectolitros por ano e em sua receita deve conter produtos considerados “puro malte”.

Para fugirem das leis do mercado cervejeiro, tradicionalistas passaram a chamar a bebida de “artesanal”. As cervejas especiais levam pouca ou nenhuma substância química, preservando suas receitas e a tradicionalidade adquirida após anos e anos. Para auxiliar na manutenção da qualidade das cervejas especiais, foi criada no século XVI, a lei da Pureza da Cerveja, ou Reinheitsgebot.

A Lei da Pureza da Cerveja

A Lei Reinheitsgebot, ou Lei da Pureza da Cerveja foi assinada depois da enorme ressaca que acometeu o Duque da Baviera (hoje Munique). A lei previa que depois de decretada as cervejas só poderiam ser produzidas com água pura, malte e lúpulo. O fermento que hoje em dia é usado na fabricação de cervejas foi incorporado à lei logo após sua descoberta como ingrediente indispensável.

As cervejas artesanais, principalmente as belgas e alemães, seguem a Lei da Pureza da Cerveja à risca e por isso alguns rótulos da região são considerados os melhores do mundo.