GESTÃO DA QUALIDADE: PROPOSTA DE IMPLANTAÇÃO DA METODOLOGIA 5S EM UMA EMPRESA DO RAMO DE PECUÁRIA LEITEIRA NA CIDADE DE CASTRO.

GESTÃO DA QUALIDADE: PROPOSTA DE IMPLANTAÇÃO DA METODOLOGIA 5S EM UMA EMPRESA DO RAMO DE PECUÁRIA LEITEIRA NA CIDADE DE CASTRO.

Resumo:

O presente artigo tem como objetivo principal propor a implantação da metodologia 5S em uma propriedade rural, especificamente em sua atividade de pecuária leiteira.

Hoje em dia para poder ser um produtor de leite é necessário estar com a qualidade em excelência, além de produzi-lo com eficácia é preciso fazer isso com eficiência.

A cidade de Castro é considerada a capital nacional do leite, deste modo, ser o melhor produtor esta se tornando um requisito básico, não apenas em quantidade (litros/dia), mas também em qualidade.

A pecuária Leiteira necessita de grande atenção com relação à organização e higiene, por isso optou-se pelos cinco sensos, dando os primeiros passos para a melhoria continua, em busca do aperfeiçoamento, a excelência é um hábito.

1 INTRODUÇÃO

O cenário econômico mundial tem-se alterado muito rapidamente, e na era da competitividade determinados valores, relegados a um segundo plano, por sua simplicidade, estão sendo resgatados como elemento diferenciador de competitividade. Dentre eles está o modelo 5S, que na verdade não é tão novo assim, principalmente para o mundo oriental, pois o Japão já o utiliza desde a década de 60. No agronegócio não poderia ser diferente, principalmente com relação a pecuária leiteira. O mercado está se tornando cada vez mais exigente com relação à qualidade do leite, graças à percepção do papel exercido pelos alimentos e seus componentes sobre a saúde do consumidor. A fase de ordenha constitui um dos pontos críticos de maior relevância para os animais e uma séria ameaça para a qualidade do leite (GERMANO e GERMANO 2001). A pecuária leiteira é uma atividade que necessita de uma grande atenção por parte dos colaboradores da empresa, pois qualquer manejo mal feito interfere na qualidade final do produto, sendo assim é preciso focar na limpeza, higiene, organização do ambiente de trabalho. Dessa forma o objetivo deste artigo foi analisar o cenário de trabalho de uma empresa de produção de leite de forma a formular uma proposta para implantação da ferramenta 5S, visando qualidade do leite e a busca pela melhoria contínua.

2 REFERENCIAL TEÓRICO

2.1 A gestão da Qualidade A gestão da qualidade evoluiu ao longo dos anos, passando por quatro estágios:  A inspeção do produto  Controle do processo  Os sistemas de garantia da qualidade  Gestão da qualidade total Sendo assim, o conceito de qualidade acompanhou o mesmo avanço, até o inicio dos anos 50 a qualidade era entendida como o sinônimo da perfeição técnica de um produto/serviço, a partir disso com a disseminação do trabalho Joseph Juran (1990), Deming (1990) e Feigenbaun (1991), notou-se que a qualidade além de estar associada à perfeição técnica do produto/serviço, deveria estar associada à satisfação do cliente. Dessa forma Qualidade passou a ser conceituada como: “A satisfação do cliente quanto à adequação do produto ao uso.” (CARPINETTI,MIGUEL,GEROLAMO, 2011). A gestão da qualidade é também uma estratégia competitiva que tem como objetivo conquistar mercados e reduzir desperdícios, para isso é necessário atender as expectativas e exigências dos clientes. Clientes satisfeitos representam lucratividade para a empresa, a confiança dos mesmos gera novos pedidos/serviços. A Gestão da Qualidade parte do princípio de que as características de qualidade são atingidas com redução de perdas, desperdícios e, consequentemente, de custos. Daí, a importância de estabelecer programa de 5S nos empreendimentos rurais.

2.2 A metodologia 5S

A metodologia cinco “Esses” surgiu no Japão nos anos 50, criado por Kaoro Ishikawa. Na época, o 5s visava combater o desperdício e ajudar um país destruído pela segunda guerra mundial a se reerguer e reorganizar. “Certa vez, perguntaram ao Dr. Kaoru Ishikawa de que forma poderiam iniciar a implantação da Qualidade Total em uma fábrica e ele respondeu:“ Sugiro começar varrendo“. E ele quis dizer varrer no sentido literal, com o pessoal guarnecendo a vassoura e limpando o local de trabalho” (CALEGARE, 1999, p. 89). Com o passar dos anos e com o método ocidentalizado, o mesmo foi difundido e aplicado em diversas empresas, no fim dos anos 60 o estilo japonês de administração passou a ser usado em empresas do mundo todo. O 5S consiste basicamente na administração de forma participativa, ou seja, o esforço e comprometimento das pessoas em organizar o local de trabalho realizando a manutenção e o melhoramento do ambiente organizacional, sendo o primeiro grande passo para a melhoria continua. O nome 5S este diretamente ligado as iniciais das palavras japonesas que ditam os princípios fundamentais da organização, no Brasil, as mesmas foram precedidas da palavra senso, que significa a capacidade de julgar, avaliar. Assim, temos:  Seiri – senso de utilização É a análise do ambiente de trabalho, onde se deve averiguar quais são os materiais, ferramentas e todos os equipamentos necessários á execução das atividades. Serão selecionados aqueles que agregam valor ao processo e que são usados constantemente, deixando-os próximos ao local de uso. E os não selecionados são descartados visando eliminar itens desnecessários ao desenvolvimento do trabalho.  Seiton – senso de ordenação Verifica-se como estão dispostas as ferramentas de trabalho, devendo coloca-lás numa ordem lógica e seqüencial, segundo as operações que irão realizar.O objetivo aqui é ter os elementos de expediente sempre á mão para evitar perca de tempo e atraso a clientes ou processos.  Seisou – senso de limpeza Limpeza de forma geral,manutenção das maquinas e utensílios,ambiente limpo,evitar o mau uso de matéria-prima e outro materiais acima de suas reais necessidades,ou seja, não desperdiçando.  Seiketsu – senso de saúde É a preocupação que cada funcionário deve ter com relação á sua saúde, bem como, as condições de higiene e saúde que a empresa deve oferecer por meio de plano de saúde, a manutenção das instalações físicas,etc.  Shitsuke – senso de autodisciplina É algo inerente aos bons funcionários e que deve contagiar aos demais. Espera-se que os funcionários estejam comprometidos com os processos, normas e padrões técnicos estabelecidos pela empresa. Possibilita que haja um mínimo de controle sobre as atividades as atividades, mantendo uma rotina, para que os passos anteriores se conservem diariamente.

2.3 Pecuária leiteira

Entende-se por pecuária leiteira a criação de gado voltada para a produção de leite. O Brasil é o sexto maior produtor de leite do mundo, sendo que este esta entre os seis primeiros produtos mais importantes da agropecuária brasileira. E é nesse contexto, caracterizado por uma genética avançada, tecnologia de ponta e praticas pioneiras de manejo, que Castro, município do interior do Paraná conseguiu o titulo de Capital Nacional do leite, deste modo, ser o melhor produtor esta se tornando um requisito básico, não apenas em quantidade (litros/dia), mas principalmente em qualidade. A contagem bacteriana total do leite pode aumentar significativamente quando em contato com equipamentos nos quais a limpeza e a sanitização são deficientes, pois os microrganismos proliferam nos resíduos de leite, presentes em recipientes, em borrachas, em junções e em qualquer outro local onde ocorra acúmulo destes resíduos. É fundamental que a água usada para estes fins seja potável, com baixa contaminação por coliformes e com outros gêneros bacterianos, como Pseudomonas e Bacillus (GUERREIRO et al 2005).

3 METODOLOGIA

O tipo de pesquisa utilizada no presente trabalho é com relação aos fins descritiva, esta tem por objetivo descrever de determinado local com o intuito de apresentar a aplicação do modelo de implantação. A pesquisa teve como fonte de dados observação dos setores. No que se refere aos meios, foi utilizado estudo de caso, isto é pesquisa focada em análise da empresa, através da observação direta, com análise qualitativa e a pesquisa bibliográfica. A unidade de análise foi uma empresa do ramo de pecuária leiteira, os instrumentos de coletas utilizados foram à observação com o auxílio do questionário de avaliação do 5S (ANEXO A). A forma de análise foi qualitativa e individualizada, ou seja, um tratamento não estatístico baseado na observação, de forma a permitir uma síntese do encontrado, auxiliando no processo da proposta de implantação.

4 APRESENTAÇÃO E ANALISE DE RESULTADOS

4.1 Implantação

A pecuária leiteira necessita de muita higiene, organização, dedicação e comprometimento dos colabores, pois, é uma atividade onde se trabalha diretamente com o leite em natura e qualquer manuseio ou manejo diferente ou mal feito influi na qualidade e “saúde” do produto. Para que tais objetivos sejam conquistados e para que uma rotina seja implantada no dia-a-dia leiteiro da propriedade rural, pretende-se implantar o 5s como ferramenta da qualidade para promover melhorias em todos os aspectos da produção leiteira iniciando o processo de melhoria contínua. Para iniciar a implantação do programa é necessária a conscientização dos gestores e demais colaboradores da empresa, por meio de palestras, reuniões e distribuição de material explicativo, além da aplicação de um questionário de aplicação. O questionário de avaliação é realizado pelo responsável do setor ou setores da empresa, passando pelos mesmos realizando o levantamento de informações para saber como está a situação dos ambientes. Após a etapa de conscientização e conhecimento, é hora de colocar os conhecimentos em prática e aplicá-lo. 4.2 Aplicabilidade do Programa 5s

[...]