Determinação de impurezas no Açúcar Orgânico

Análise e controle de qualidade é uma parte essencial na cadeia produtiva de açúcar, pois fornece informações sobre a sua qualidade e segurança que compreendem os parâmetros nutricionais ou centesimais, parâmetros físico-químicos, parâmetros microbiológicos, parâmetros sensoriais e parâmetros toxicológicos. A análise e controle de impurezas na cadeia de produção de açúcar orgânico é uma das práticas essências para a garantia da sua qualidade e segurança. Neste sentido, o presente trabalho teve o objectivo de fazer a determinação de impurezas no Açúcar orgânico. As análises foram realizadas no laboratório de controlo de qualidade da Ecofarm Moçambique, Lda e foi feita uma pesquisa qualitativa, analítica e experimentar. As amostras foram codificadas em E0177.S.1C e em E0176.S.1C, colhidas (50.1g para cada lote) selecionadas aleatoriamente, pesadas, diluídas, homogeneizadas juntamente com água destilada formando uma solução num copo de Becker de 500 mL e filtradas com filtros de papel tipo 1 de cor branca num balão volumétrico de ernemeyer de 250 mL e os resultados obtidos foram analisados qualitativamente fazendo-se uma análise visual e verificando a presença de impurezas suspensas nos filtros de papel de cor branca e presença de impurezas no fundo de balão volumétrico de ernemeyer de 250 mL. Os resultados obtidos demonstraram que houve ausência total de impurezas no lote n^o E0177.S.1C e presença de quantidade insignificante de impurezas no lote n^o E0176.S.1C. Contudo, o Açúcar analisado está dentro dos padrões aceitáveis relativamente a quantidade de impurezas é apto para consumo humano.

Palavras-Chave: Cadeia produtiva de Açúcar orgânico, Gestão, Análise e Controlo de qualidade e segurança de alimentos e Determinação de impurezas.