Bolinhos de Bacalhau da minha sogra
Por alexandre costa | 18/11/2009 | Receitas| INGREDIENTES: 250 g de bacalhau 250 g de batata 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 cebola, picada 2 dentes de alho, picados 3 colheres (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de farinha de rosca ½ xícara (chá) de salsa, picada 1 l de óleo papel toalha, o quanto baste sal e pimenta-do-reino, a gosto |
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| MODO DE PREPARO: Coloque
o bacalhau dentro de uma tigela com bastante água. Troque a água da
tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas. Pique os ingredientes pedidos
na receita. Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque
numa panela com água. Leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 15
minutos e desligue. Escorra a água e coloque as batatas num prato
grande. Deixe descansar por 5 minutos para o excesso de água evaporar.
Retire o bacalhau da tigela e coloque dentro de uma panela, cubra com
água e leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 5 minutos e desligue.
Deixe esfriar. Enquanto o bacalhau esfria, passa as batatas pelo
espremedor, ou desmanche com uma colher de pau para formar um purê.
Quando o bacalhau estiver frio desfie-o com as mãos. Leve uma panela ao
fogo, junte o azeite e deixe esquentar. Adicione a cebola e o alho.
Refogue por 4 minutos. Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture
muito bem. Cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Misture o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal,
pimenta-do-reino e salsinha. Coloque a farinha de rosca num prato
grande. Faça bolinhas com a massa de bacalhau, do tamanho que quiser.
Empane com a farinha de rosca cobrindo bem cada bolinha na farinha.
Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. Para saber
quando o óleo está na temperatura certa, coloque um palito de fósforo
dentro da panela e assim que ascender está pronto. Retire o palito de
dentro da panela e coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha
demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. Faça por etapas. Quando
os bolinhos estiverem bem dourados retire da panela com uma escumadeira
e coloque sobre papel toalha para escorrer a gordura. Sirva bem quente.
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| INGREDIENTES: 250 g de bacalhau 250 g de batata 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 cebola, picada 2 dentes de alho, picados 3 colheres (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de farinha de rosca ½ xícara (chá) de salsa, picada 1 l de óleo papel toalha, o quanto baste sal e pimenta-do-reino, a gosto |
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| MODO DE PREPARO: Coloque
o bacalhau dentro de uma tigela com bastante água. Troque a água da
tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas. Pique os ingredientes pedidos
na receita. Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque
numa panela com água. Leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 15
minutos e desligue. Escorra a água e coloque as batatas num prato
grande. Deixe descansar por 5 minutos para o excesso de água evaporar.
Retire o bacalhau da tigela e coloque dentro de uma panela, cubra com
água e leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 5 minutos e desligue.
Deixe esfriar. Enquanto o bacalhau esfria, passa as batatas pelo
espremedor, ou desmanche com uma colher de pau para formar um purê.
Quando o bacalhau estiver frio desfie-o com as mãos. Leve uma panela ao
fogo, junte o azeite e deixe esquentar. Adicione a cebola e o alho.
Refogue por 4 minutos. Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture
muito bem. Cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Misture o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal,
pimenta-do-reino e salsinha. Coloque a farinha de rosca num prato
grande. Faça bolinhas com a massa de bacalhau, do tamanho que quiser.
Empane com a farinha de rosca cobrindo bem cada bolinha na farinha.
Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. Para saber
quando o óleo está na temperatura certa, coloque um palito de fósforo
dentro da panela e assim que ascender está pronto. Retire o palito de
dentro da panela e coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha
demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. Faça por etapas. Quando
os bolinhos estiverem bem dourados retire da panela com uma escumadeira
e coloque sobre papel toalha para escorrer a gordura. Sirva bem quente.
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